カナダのウイスキーづくりは、アメリカの独立戦争後です。独立戦争のとき独立に批判的だったイギリス系の農民達は、北のカナダに移民しその地で穀物の生産を始めました。
ところが穀物の生産過剰が起こり、その処理の手段として蒸留酒の生産が始まりました。

その後、ライ麦を使った重いウイスキーから、連続式蒸留器の導入と、とうもろこしを大量に使う事により、ライト・タイプのウイスキーへと変貌していきました。カナダのウイスキーは、世界の５大ウイスキーの中でも最もライト・タイプだと言っても良いくらいです。